问题:乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是()。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、膜蛋白D、免疫球蛋白...
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问题:调节高倍镜比调节低倍镜要仔细,这是因为在高放大率条件下焦深较小。...
问题:牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫,泡沫的形成主要是乳中存在()。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、类脂物质...
问题:在生产乳粉时,在良好的喷雾干燥条件下,还保留3%左右的水分,该水主要是()。...
问题:接种时,用左手拿菌种管和斜面管,右手取下管塞放在操作台上,再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。...
问题:如何检查乳制品的发酵剂的质量?...
问题:叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。...
问题:乳糖是哺乳动物从乳腺分泌的一种特有的化合物,它是由葡萄糖和()组成的二糖。...
问题:下列培养基中,()不是用于大肠菌群的测定。A、乳糖胆盐发酵管B、伊红美兰琼脂平板C、乳糖发酵管D、MRS培养基...
问题:空白对照试验可以消除偶然误差。...
问题:牛乳挤出后,在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为()...
问题:采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。...
问题:牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和()。...
问题:病原菌最适生长繁殖的温度是()。A、30℃B、34℃C、37℃D、40℃...
问题:紫外灯消毒主要用于()。A、物质表面B、物质深层C、食物的表面和内部D、皮肤...
问题:在实验过程中,若菌液污染实验台或其他物品时,应用()或5%石炭酸液擦拭消毒。...
问题:进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是()。...
问题:乳中蛋白质含量为3%-3.7%,是主要的含氮物质,其中主要为酪蛋白和()以及少量的脂肪球膜蛋白。...