乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是()。
下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。A、牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D、乳清蛋白约占总蛋白质的80%E、酪蛋白属于结合蛋白
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初乳的蛋白质含量较常乳高,特别是()含量高。A、乳清蛋白质B、酪蛋白C、免疫球蛋白D、乳球蛋白
由于乳品中的蛋白质含有(),使得乳品具有乳化性。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳琏蛋白D、乳清蛋白
PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为()。A、α-酪蛋白B、乳清蛋白C、脂肪球膜蛋白D、γ-酪蛋白
牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是()。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白
牛奶蛋白质中含量最多是()A、球蛋白B、乳清蛋白C、酪蛋白D、白蛋白
乳品的乳化性,主要是乳品中的蛋白质含有()蛋白的缘故。A、乳化B、乳糖C、乳脂D、乳清