叙述鲜乳发生腐败变质的过程。
根据鲜乳贮藏过程中的微生物学变化,可将其划分为()、()、中和阶段和腐败分解阶段等四个阶段。
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面包腐败变质现象及原理是什么?如何防止面包腐败变质?
食品烟熏的目的不包括什么()A、烟熏风味B、提鲜C、防止腐败变质D、预防氧化
牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、()、自溶和腐败四个过程。
鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是()A、亚硝胺B、组胺C、肉毒毒素D、细菌毒素E、氰苷
肉新鲜度分()等级。A、新鲜B、次鲜C、腐败D、变质
食品受微生物作用,发生感官性状改变的现象叫腐败变质。