牛乳挤出后,在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为()
某些成年人,喝牛乳后,会产生腹胀、腹泻等症状,其主要原因是体内的乳糖酶活性很低,无法消化牛乳中的乳糖。
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健康状况下,刚挤出的牛乳,其酸度为()0T。
牛乳中由于含有(),使牛乳的冰点降低。A、乳糖B、脂肪C、蛋白质D、可容性盐类
若牛奶挤出后放置过久,由于微生物的活动,分解乳糖产生乳酸,导致牛奶酸度升高,这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和()之和。
室温下牛乳结块是由于牛乳中的乳糖在微生物作用下产生了()的缘故。
牛乳的酸度是反映牛乳()和()的重要指标,牛乳的酸度分为()和(),()主要来源于牛乳中的()、()、(),()酸度来源于牛乳中()、()
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下,乳品工业所测定的酸度就是总酸度。()