问题:腌渍食品加工时,加入到食品中的主要辅料有()。A、食用碱B、食糖C、食用酸D、食盐...
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问题:食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是()。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却...
问题:肉的腌制方法主要有()。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法...
问题:热罐装时,汤汁温度不得低于()。...
问题:固定化发酵...
问题:发酵用微生物菌种绝大多数可来源于()。...
问题:辐射热...
问题:物料中通常根据水分与物料的结合状况不同,将水分分为()。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水...
问题:把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身,或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为()。A、发酵B、酿造C、发酸D、干燥...
问题:电子加速器的特点有哪些?...
问题:混合培养物发酵又简称混合发酵,是指()微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种...
问题:当电子射线照射食品时,电子会发生()作用后,电子能量大部分都被消耗了,同时,它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射...
问题:混合发酵...
问题:正型乳酸发酵的产物是()。A、二氧化碳B、醋酸C、乳酸D、乙醇...
问题:微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值()。...
问题:F值...
问题:吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么?...
问题:缓慢冻结与快速冻结的特点是什么?...
问题:电子加速器是利用电磁场作用,使电子获得较高能量,将()转变成辐射能,产生高能电子束(射线)或χ射线的装置。A、电能B、原子能C、光能D、机械能...
问题:哪些因素影响罐头的杀菌效果,怎样影响的?...