以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
下列说法错误的是（）。A、如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间B、搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制C、制作软质面包的面粉使用前要过筛D、搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。A、发粉B、酵母C、面粉D、水
多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。A、一种B、二种C、三种D、四种
多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用（）搅拌器。A、圆球形B、扁平形C、钩形D、立柱形
面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时，最好采用中种发酵法。
