问题:细菌性食物中毒发病机制可分为()、()和混合型。...
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问题:论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题:多酚类化合物主要包括()和()两大类。...
问题:简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
问题:引起沙门菌属食物中毒的食物主要是()。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题:黄曲霉毒素可由什么霉菌产生()。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题:丙二醛是()酸败时的产物之一,其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题:大豆皂甙有哪些生物学作用?...
问题:8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,5次/d~20次/d,粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是()。A、沙门氏菌属B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌E、变形杆菌属...
问题:试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
问题:引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是()。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题:在食品中常见的细菌称为食品细菌,其中包括()、相对致病性细菌和()。...
问题:黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是()。A、豚鼠B、大白鼠C、鸭雏D、猫E、猪...
问题:麻痹性贝类中毒是由()引起的。A、石房蛤毒素B、肉毒毒素C、肠毒素D、溶血毒素...
问题:为防止食品腐败变质,不宜加入()。A、苯甲酸钠B、山梨酸钾C、丙酸钙D、对羟基苯甲酸乙酯E、二丁基羟基甲苯...
问题:摄入大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,...
问题:食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于()。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
问题:影响沙门菌繁殖的主要因素是()和()。...
问题:食物中毒的处理原则有哪些?...
问题:什么是辐照食品?简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。...