问题:莼莱又名(),为多年()草奉植物。...
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问题:藕的外皮黄白色或白色,中间有()个圆孔。...
问题:绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。...
问题:畜类内脏有一定的食疗作用,古代名医孙思邈常用()来治疗夜盲症。A、羊肠B、羊肝C、羊心D、羊肾...
问题:烹饪原料是指通过加工可以制作各种()、()、()、()的可食性原...
问题:慈姑纤维少,含淀粉丰富,但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉。()...
问题:下列此面中,不属于谷类粮食的是()...
问题:松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。...
问题:炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水...
问题:猪胃连接十二指肠的出口是()。...
问题:江珧的贝壳肌称为“()”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝...
问题:()不属于食用油脂的品质鉴别。A、透明度B、气味C、滋味D、形状...
问题:用()方法来检验原料组织的粗细、弹性、硬度、及干湿度。A、听觉检验B、味觉检验C、视觉检验D、触觉检验...
问题:家畜内脏适用翻洗法和()搓洗,尤其是肠、猪脑等。A、碱面法B、盐醋法C、盐面法D、碱盐法...
问题:宰杀田鸡无需去皮和起脊骨,小腿直...
问题:()不属于双糖。...
问题:一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高。()...
问题:驼峰又称驼脂、肉鞍、驼鞍,由骆驼背上的肉峰干制而成。...
问题:菜籽油是我国主要的食用油脂,下列关于菜籽油的叙述错误的是()。...
问题:炼乳主要用于调味,也用于制作()等...