问题:《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》)修订的基本思路是什么?...
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问题:主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息()A、5个工作日B、15个工作日C、20个工作日D、30个工作日...
问题:防控食品受到病原菌污染的措施主要为()A、保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物B、严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器C、严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作D、严格执行加工人员个人卫生制度...
问题:加工制作裱花蛋糕,裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二...
问题:易腐败的食品在10 ℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。A、0.5小时B、1小时C、1.5小时D、2小时...
问题:奶油类原料应()A、常温存放B、低温存放C、放在阴凉通风处D、以上都不对...
问题:食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托符合本...
问题:餐饮业食品处理区中,属于清洁操作区的有:()A、食品库房B、凉菜间C、备餐间D、餐具保洁场所...
问题:广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是()...
问题:预防细菌性食物中毒的基本原则是()。A、防止食品受到病原菌污染B、控制病原菌的繁殖C、杀灭病原菌D、不控制交叉污染...
问题:在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间(月、日、时),或者标注与留样记录相对应的标识。...
问题:餐用具清洗消毒区...
问题:《食品安全法》规定的食品安全标准公布前,食品生产经营者应当按照现...
问题:《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于()A、1年B、2年C、3年D、4年...
问题:餐饮服务食品安全监管部门选派监督员的人数至少是()A、1B、2C、3D、4...
问题:食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014_所规定...
问题:关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求,以下表述正确的包括()。A、操作人员手部应消毒,戴口罩B、加工器具应专用,使用前应消毒C、应在准清洁操作区内操作D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水...
问题:五常法是指()...
问题:使用洗碗机应做到()A、每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次,重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位B、确保有足够的清洁剂和消毒剂C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔D、餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗...
问题:根据相应卫生规范要求,餐饮店应配备哪些卫生设施:()A、餐具消毒、保洁设施B、食品冷藏设施C、封闭不漏水的垃圾收集设施D、防蝇防尘设施...