净料单位成本是()的比值。
A.挣料重量与出材率
B.毛料单价与出材率
C.毛料重量与出材率
D.净料单价与出材率
加工后原料的重量是______的乘积。A.净料重量与损耗率B.损耗重量与出材率C.毛料重量与出材率D.毛料重量与损耗率
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净料单位成本是______之比。A.净料重量与出材率B.毛料重量与出材率C.毛料单价与出材率D.净料单价与出材率
净料成本=( )。A、毛料总值÷净料重量B、净料总值÷毛料重量C、毛料单价*净料重量D、净料单价*毛料重量
应用净料率计算净料成本单价,必须要具备的指标是______。A.净料率B.毛料单价C.调味品总值D.毛料总值E.成品总值
出材率的名称很多,烹饪行业常使用的名称有() 、熟品率、生料率等。A.净料率B.损耗率C.成本率D.涨发率E.拆卸率F.毛料率
净料单位成本是( )之比。A、净料重量与出料率B、毛料重量与出料率C、毛料单价与出价率D、精料单价与出价率
损耗重量是( )之差。A、净料率与损耗率B、损耗率与净料率C、净料重量与毛料重量D、毛料重量与净料重量
