问题:一份椒盐基围虾,虾及调料的成本计90元,计划食品成本率为40%,按系数定价法,其售价为()。A、225元B、135元C、144元D、126元...
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问题:餐饮管理主要包括哪些方面的内容?...
问题:拌...
问题:员工须做到两知、三会,即知防火常识、知灭火常识,会报警、会自救逃生、会协助救援。...
问题:一般认为,中国古代的餐饮宴席,由席地而坐发展成为坐椅而餐的开始时间是()。A、秦朝B、汉朝C、唐朝D、明朝...
问题:饭店员工(包括正式工和临时工,高级管理人员除外)的出入证由保安部...
问题:中国饮食文化的精华是各种美味食品。...
问题:饭店的六级防火体系是如何构成的?...
问题:警卫经理要做好控制各部门的防盗、失盗工作。...
问题:康乐促销活动的预算是决定和影响整个活动赛事的关键因素。...
问题:许先生带着客户到北京某星级饭店的餐厅去吃烤鸭。这里的北京烤鸭很有名气,客人坐满了餐厅。由于没有预订,许先生一行到的餐桌前。入座后,许先生马上点菜。他一下就为8个人点了3只烤鸭、十几个菜,其中有一道“清蒸鱼”由于忙碌,小姐忘记问客人要多大的鱼,就通知厨师去加工。 不一会儿,一道道菜就陆续上桌了。客人们喝着酒水,品尝着鲜美的菜肴和烤鸭,颇为惬意。吃到最后,桌上仍有不少菜,但大家且却已酒足饭饱。突然,同桌的小康想起还有一道"清蒸鱼"没有上桌,就忙催服务员快上。 鱼端上来了,大家都吃了一惊。好大的一条鱼啊!足...
问题:对菜单设计者的素质有哪些要求?...
问题:饭店内各岗位员工在发现不明可疑物时,都应该及时报警,由公安部门处...
问题:影响餐饮营销的主要因素是什么?...
问题:什么是固定菜单?其优缺点有哪些?...
问题:区域万能钥匙...
问题:餐饮经营...
问题:凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时,责任归接班领班。...
问题:餐饮组织机构设置的基本要求是()。A、统一领导和分级管理相结合B、领导权力和承担责任相适应C、机构精简和工作效率统一D、坚持专业化和自动调节相结合...