豆腐凝固剂主要有哪几种,它们在制作的豆腐品质上有何不同,内酯豆腐相对于传统豆腐在生产工艺、得率、品质等方面有哪些优点?
内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂()A、醋酸乙酯B、三酰甘油内酯C、葡萄糖酸内酯D、石膏
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“镜箱豆腐”选用()豆腐为原料。A、黄豆豆腐B、内酯豆腐C、小箱豆腐D、老豆腐
豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐,它的区别之一是()A、榨时间不同B、原料不同C、成分不同D、颜色不同
内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()A、氯化钙B、硫酸钙C、葡萄糖酸-δ-内酯D、明矾
能作为豆腐凝固剂的是()A、食盐;B、盐卤;C、石膏;D、葡萄糖酸内酯;E、硫酸镁。
制作豆腐时使用的凝固剂包括()。A、硫酸钙B、氯化镁C、氯化钙D、酵母抽提物E、葡萄糖酸-δ-内酯