制作豆腐时使用的凝固剂包括()。
结生水垢的原因是:()随着温度的升高溶解度降低而饱和吸收。A、氯化钙B、氯化镁C、硫酸钙D、硫酸镁
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下列情形属于禁止使用食品添加剂的是()。A、豆腐制作过程中使用凝固剂B、面点制作过程中使用膨松剂C、柠檬黄用作糕点上的彩装D、在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
下列()是一种营养保健型的增味剂A、水解植物蛋白和水解动物蛋白B、水产品抽提物C、酵母抽提物D、海藻抽提粉
硫酸钙是良好的(),主要是用于制作豆腐和豆花的
下列培养基成分中,只能提供碳源的是()。A、葡萄糖B、酵母抽提物C、甘蔗糖蜜
内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()A、氯化钙B、硫酸钙C、葡萄糖酸-δ-内酯D、明矾
以做豆腐凝固剂的添加剂有()A、氯化钙;B、碳酸钠;C、硫酸钙;D、磷酸二氢钠