内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()
能作为豆腐凝固剂的是()A、食盐;B、盐卤;C、石膏;D、葡萄糖酸内酯;E、硫酸镁。
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豆腐凝固剂主要有哪几种,它们在制作的豆腐品质上有何不同,内酯豆腐相对于传统豆腐在生产工艺、得率、品质等方面有哪些优点?
制作豆腐时使用的凝固剂包括()。A、硫酸钙B、氯化镁C、氯化钙D、酵母抽提物E、葡萄糖酸-δ-内酯
传统的豆腐凝固剂是盐卤和()。
传统的豆腐凝固剂是()。
“南豆腐”质地较嫩,是因为其使用的凝固剂一般为()A、盐卤B、碱水C、氧化镁D、石膏
豆腐加工凝固剂的作用?