什么是酶促褐变?多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么?如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变?
果蔬工序间的护色的主要内容是()A、防止叶绿素变色B、防止非酶促褐变C、防止酶促褐变D、防止腐败
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酶促褐变的实质是什么?防止酶促褐变的机理与措施有哪些?
酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
果蔬加工中如何防止酶促褐变。
下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速()。A、酶促褐变B、非酶褐变C、美拉德反应
什么是酶促褐变?并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
果蔬的变色主要与()有关。A、叶绿素变色B、酶促褐变C、品种D、非酶褐变E、产地