什么是酶促褐变?并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
酶促褐变的实质是什么?防止酶促褐变的机理与措施有哪些?
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什么是非酶促褐变及对食品品质的影响?并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
简述如何控制酶促褐变。
酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
问答题什么是酶促褐变?并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。