腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制?
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果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列()A、细菌发酵B、乳酸发酵C、酒石酸发酵D、酒精发酵E、醋酸发酵
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有()、()和()三类。
腌制剂在食品保藏中有什么作用?
易存在多环芳烃污染的食品为()。A、冷冻食品B、熏烤食品C、霉变食品D、发酵食品E、腌制食品
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()A、酒精发酵B、醋酸发酵C、乳酸发酵D、丁酸发酵
发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么?