简述水分活度。
简述水分活度的概念,并说明三种常用水分活度的测定方法。
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简述水分活度与食品稳定性的关系。
简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
简述水分活度对微生物的影响。
物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A、物料水分活度>φB、物料水分活度=φC、物料水分活度<φD、物料水分活度≠φ
简述脂肪氧化速度与水分活度的关系(可画图表示),并简要解释。]
问答题简述水分含量.水分活度值.相对湿度的概念。