简述水分活度与食品稳定性的关系。
简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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一般来说通过降低水分活度(AW),可提高食品的稳定性。
降低水分活度可以提高食品的稳定性,其机理是什么?如何减少水分活度?
简述水分含量与水分活度的关系?
论述水分活度与食品的稳定性的关系。
降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么?
问答题简述水分活度与食品保藏的关系(对微生物、酶、化学反应的影响)