水分活度与保藏性有何关系?
简述水分活度与食品保藏的关系(对微生物、酶、化学反应的影响)
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什么是水分活度?在食品加工和保藏中有何作用?
什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?
简述水分含量与水分活度的关系?
简述水分活度与食品稳定性的关系。
水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响?
物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A、物料水分活度>φB、物料水分活度=φC、物料水分活度<φD、物料水分活度≠φ