剔骨整理是指剔骨和()处理。
鸭的分档剔骨的主要部位是指()。A、鸭头和鸭颈B、鸭架和鸭爪C、鸭腿和鸭翅D、鸭胸和鸭爪
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剔骨tī ɡǔ
蔬菜加工方法,第一是摘除整理,第二是(),第三是合理洗涤。A、修剪处理B、削处理C、削剔处理D、剔处理
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合()加工及烹调的要求。A、后续B、焯水C、加热D、调味
分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),肉中无碎骨。A、骨不带肉B、分档准确C、分档快速D、卫生安全
剔骨有分档剔骨和()剔骨。A、鸡B、鸭C、鱼D、整料
分割与剔骨整理的目的之一是使()符合后续加工的要求,便于提高菜肴质量。A、烹调B、原料C、加工D、烤制