剔骨有分档剔骨和()剔骨。
鸭的分档剔骨的主要部位是指()。A、鸭头和鸭颈B、鸭架和鸭爪C、鸭腿和鸭翅D、鸭胸和鸭爪
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剔骨tī ɡǔ
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机
分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),肉中无碎骨。A、骨不带肉B、分档准确C、分档快速D、卫生安全
长形鱼的剔骨方法有划长鱼等()种。A、四B、三C、两D、一
分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和()两部分内容。A、去皮B、切块C、去脂D、剔骨
分割与剔骨整理必须符合()要求。A、原料质地B、原料口味C、原料色泽D、烹调