A、酒味
B、鱼腥味
酸味感的味觉神经分布在()部位。A、舌尖B、舌根C、舌边
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食品及酒中的涩味,多是由()不均衡,失去了合理比例所造成的。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味
脂肪变性肉眼观察其主要的病变特点是A、体积减小，重量减轻、黄色质软，有油腻感B、体积增大，重量正常、白色质软，有油腻感C、体积增大，重量增加、黄色质软，有油腻感D、体积增大，重量增加、红色质软，有油腻感E、体积增大，重量减轻、黄色质软，有油腻感
高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。()
食品酸味剂在食品中的作用?
()存在于发酵食品、腌渍物、果酒、清酒、酱油及乳制品中,具有较强的杀菌作用,能防止杂菌生长,抑制异常发酵,因具有特异收敛性酸味,故使用范围不如柠檬酸广泛。
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度,对()的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味
