亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。
水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
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测定饲料中亚硝酸盐含量必须（）。A、原子吸收分光光度计B、分光光度计C、酶标测定仪D、D、B、C均包括
盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的含量，比色时波长是（）A、428nmB、538nmC、620nmD、580nmE、445nm
测定食品中亚硝酸盐方法中以下描述哪些是错的（）A、加入硼砂的作用是催化剂B、亚铁氰化钾的作用是除去蛋白质C、测定波长为538nmD、乙酸锌的作用是消除硫化物干扰E、反应在弱酸性条件下进行
测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。
简述肉制品中亚硝酸盐的测定原理。
食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）。
