简述酶褐变与非酶褐变的概念。
果蔬的变色主要与()、酶促褐变和非酶褐变有关。
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非酶褐变
酶促褐变的实质是什么?防止酶促褐变的机理与措施有哪些?
什么是非酶促褐变及对食品品质的影响?并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
简述非酶褐变对食品营养的影响。
果蔬的变色主要与()有关。A、叶绿素变色B、酶促褐变C、品种D、非酶褐变E、产地
非酶褐变包括()和()。