盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么?
装盘盛器的规格应与()相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量
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盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。
简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。
选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩,更要考虑菜肴的造型和()与之相配备。
菜肴只由()原料组成,菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定。A、两种B、三种C、一种D、多种以上
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。A、数量B、规格C、样式D、形态