厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。
厨房的炉灶属于餐饮生产的()。A、处理设备B、加工设备C、面点加工设备D、加热或熟制设备
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温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。A、直接放入冷冻设备B、冷却至室温再放入冷冻设备C、先冷藏一段时间再进行冷冻D、先进行封装再放入冷冻设备
运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。A、食品热藏和冷冻B、食品冷冻和冷藏C、食品热藏和冷藏
厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。A、饮料生产设备B、洗涤设备C、饮料洗涤设备D、以上都不是
餐饮业生食类食品的加工流程为()。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套在冷菜间,要防止生熟食品的交叉感染。A、加热设备B、冷藏设备C、机械设备D、工具设备
根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设备、()加热与熟制设备和包装设备。