葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在()过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
简述红葡萄酒酿造工艺中,酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
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葡萄酒酿造发酵中,大约多少糖(葡萄糖)能转化成一度酒精度的葡萄酒?()A、7克B、17克C、27克D、37克
葡萄酒酿造中,利用()菌进行酒精发酵。
酿造的葡萄酒需要用()进行调酒。A、食用酒精B、食用糖C、不同的葡萄酒D、都是
威尼斯—彭德—麝香Muscat de Beaumes de Venise甜葡萄酒是用什么方法来酿造的?()A、冰冻时采摘的葡萄B、增加葡萄酒液的酒精度来中断发酵C、用贵腐菌(Botrytis)促进葡萄树上的葡萄干缩D、装瓶前添加糖分
在葡萄酒的酿造过程中,酵母起到了什么作用?A、它让葡萄汁液膨胀B、它能将糖分转化成酒精(发酵)C、它保护葡萄汁不被氧化
有时在葡萄酒的酿造过程中加糖(chaptalization)是为了?A、在发酵以前加糖可以提高酒精度B、增加葡萄酒的残糖含量C、加入带有浓郁香味的葡萄汁,以掩盖葡萄酒的缺点。