制作面包主要经过()等几个阶段。
软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()
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是面包制作工序中最重要的环节,其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。A.和面B.称重C.分块D.搅拌
普通的面包坯( )的温度多在24~30℃范围内。A.醒发B.搅拌后C.搅拌前D.烘烤
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
普通的面包坯()的温度多在24~30℃范围内。A、醒发B、搅拌后C、搅拌前D、烘烤
在面包制作中常用的恒温设备有()。A、冰箱、烤箱B、搅拌机、和面积C、冰箱、醒发箱D、醒发箱、烤箱
面包烘烤经过几个阶段?