烤制方法有哪些?
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆,炉上置有铁架,烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内,再搁铁架上反复烤制。
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“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形形态完整。
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。
下列哪种方法属于初步热加工的范畴()A、炸制B、煎制C、过水处理D、烤制
烤羊肉串采用的烤制方法是()。A、叉烤B、挂炉烤C、明炉烤D、铁板烤
面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。
腊肠初加工的熟制方法以()为宜。A、煮B、烤C、蒸D、炸