下列物质中属于啤酒风味缺陷的是()。
橘味白酒和金万利风味上的相同点是?()A、橘子B、柠檬C、坚果D、药草香
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()素是麦芽的重要风味物质,对麦芽的色、香、味起决定性作用。
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物,对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
啤酒中双乙酰含量过高容易呈现()味。
啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味()、甜味(),同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
()是啤酒生青味的主要来源。A、DMSB、双乙酰C、高级醇D、乙醛
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。