食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）
反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（）。A、中心温度B、表面温度C、加热温度D、沸点
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预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A、70B、80C、90D、100
食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用A、70B、60C、50D、40
食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。A、表面温度；74℃B、中心温度；74℃C、表面温度；80℃D、中心温度；80℃
食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒A、82.2；15以上B、74；15以上C、82.2；20D、73.9；20
加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度
加热是要保证食品的所有部分温度至少达到80摄氏度以上。（）
