食品重新加热时,必须使食品中心温度至少达到()摄氏度并保持()秒
预防细菌性食物中毒,被加热的食品的中心温度至少要达到()℃以上。A、70B、80C、90D、100
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烤鸡出炉时温度需至少()摄氏度,展示时温度至少达到()摄氏度A、60;60B、85;60C、62.9;60D、73.9;80
食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到()达到()以上。A、表面温度;74℃B、中心温度;74℃C、表面温度;80℃D、中心温度;80℃
加热食品应使中心温度达到()以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上:禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到()。A、74℃以上和78℃以上B、70℃以上和74℃以上C、76℃以上和74℃以上D、74℃以上和70℃以上
机上冷链热食应经过充分加热()方可食用,加热餐食的中心温度应在内达到74℃以上。A、15分钟B、30分钟C、1小时D、2小时
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品,应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到()限值并至少保持()。A、72度;10秒B、70度;15秒C、63度;10秒D、74度;15秒