同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。
啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。A、发芽B、浸麦C、焙焦D、烘干
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各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的，它由（）组成。
简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。
食用香料产生的（）必须与食品味感协调一致。A、风味B、口味C、香味D、香气
食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
