酵母接种后,满罐酵母数死亡率不应超过()。
有甲、乙两组等量的酵母菌,甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为()A、1:1B、4:3C、3:1D、3:4
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现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖液,吸进氧气的体积与放出二氧化碳的体积之比为3∶5,这是因为()A、有1/4的酵母菌在进行有氧呼吸B、有1/3的酵母菌在进行有氧呼吸C、有1/2的酵母菌在进行有氧呼吸D、有2/3的酵母菌在进行有氧呼吸
用酵母发酵,在30℃以下,不超过()小时,面团不产酸,不必加碱中和。A、5B、4C、3D、1
若快速酵母粉取代新鲜酵母,快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的()A、等量B、1/3C、1/2D、2倍
为保证正常发酵,酵母泥中的酵母死亡率不应超过()。A、5%B、6%C、7%D、8%
种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。
用酵母发酵,温度在30℃以下,不超过()小时,面坯不会产酸,不必加碱中和。A、1B、2C、3D、4