种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。
良好的种子是指种子的形态正(颗粒饱满、色泽深)、成熟而新鲜的种子.
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良种是指种子的形态正(颗粒饱满、色泽深)、成熟而新鲜的种子.
质量好的奶油要求()。A、色泽淡黄、组织细腻光亮B、色泽洁白、组织细腻光亮C、色泽洁白、有光泽、较浓稠D、色泽淡黄、清澈明亮
()色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好,涨性大、是淀粉中上品。A、玉米淀粉B、绿豆淀粉C、土豆淀粉D、小麦淀粉
酵母接种后,满罐酵母数死亡率不应超过()。A、1%B、2%C、3%D、4%
制作蛋泡糊,空气使蛋清的体积可膨胀8倍,形成色泽洁白的泡沫。
青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。