通过部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升温至各段糖化温度,称之为()糖化法。
根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同,可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、()、二级真空冷却连续糖化三类。
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多选题影响淀粉水解的因素()。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度
填空题糖化生产的主要技术条件有:()、时间、pH、醪液浓度。
判断题糖化结束,检查糖化醪质量时,应先停止搅拌,用烧杯取上层清液检查。A 对B 错
多选题煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。A一次B二次C三次D四次
填空题糖化终止醪液温度在()℃进入过滤槽。
填空题糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中,另外会产生(),对醪液中胶体物质的平衡产生影响。