果品类原料的保管方法有（）。
低温保藏是指利用低温环境贮存原料的方法。这是原料保管最普遍的方法。
点击查看答案
烹饪原料有多种保管方法，高温保管法是其中之一。以下关于高温保管的说法错误的是（）。A、原料经过热处理，使原料中的酶失去活性，停止新陈代谢，可防止变质B、高温杀灭原料中的大多数微生物，减慢了原料的腐败速度，使原料质量得到保持C、形成孢子的细菌须在100℃环境经10分钟至1小时才可杀灭D、高温保管法有两种：高温杀菌法和巴氏消毒法
衡量果品类原料的重要品质标准是（）。A、果形B、色泽C、成熟度D、机械损伤
下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。A、低温保藏是原料保管最普遍的方法B、高温保管是原料保管最普遍的方法C、干燥保管是原料保管最普遍的方法D、密封保管是原料保管最普遍的方法
烹饪原料常用的保管方法有哪些？
原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
