每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）。
冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。A、空气消毒和操作台的清洗B、空气和操作台的消毒C、空气和操作台的清洗消毒D、地板消毒
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专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。A、凉菜配制B、榨果蔬汁加工C、裱花操作D、食堂备餐
专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。A、30分钟B、40分钟C、50分钟D、60分钟
关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）A、每次操作前应清洗、消毒双手B、每次进出专间后应清洗、消毒双手C、不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等D、操作中应适时地消毒双手
专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。
关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩B、操作前双手严格进行清洗消毒C、操作中应适时消毒D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
清洁操作区包括（）A、烹调场所B、备餐场所C、专间D、切配场所
