白酒中的酸、酯及羰基化合物起着()作用。
()等酯类物质是白酒中的主要微量成分,对形成白酒的香和味、风格有重要作用。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、己酸乙酯D、戊酸乙酯
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下列各类化合物中,分子离子峰最弱的是()A、酸B、羰基化合物C、醚D、胺
羰基中的两个单键,分别与两个烃基连接的化合物叫做()。A、醇B、醛C、酮D、酯
白酒中散发香气的物质为()。A、醛B、酸C、乙酸乙酯D、硝基甲烷
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的()、()类化合物。
白酒中的主要成分是酸和酯,约占总量的98%以上。
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用,导致酯减少,酸增加。