（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
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白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？
酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。
什么是白酒的色、香、味、格？
（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸
白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
