下列不属于随园菜特点的是()
为展现出菜点的色、香、味、形、意,中国餐饮文化历来讲究美食配()
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注重原料的天然味性,讲究食物的原汁原味,是中国烹饪的核心原则。
英式菜的显著特色是()A、讲究花色B、少而精C、注重营养搭配D、口味清淡E、鲜嫩焦香
西餐的制作特点主要有()。A、突出主料,选料精细B、讲究调味,注重火候C、合理搭配,新鲜营养D、注重色香味形器E、常选用动物内脏
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系,所以历来对刀工极为重视。
下列对菜品造形一般要求的叙述,不正确的是()。A、要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一C、尽可能改变原料的自然属性,从而达到以假乱真的效果D、根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
下列不属于随园菜特点的是()A、极其讲究富贵和滋补B、注重原料选择和搭配C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术D、注重筵席