如果1000克明虾剥出虾肉600克,表示方式错误的是“明虾肉的净料率是1斤得0.6千克”
酿菜的酿料是用()原料,去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸,手感绵软,浮力强。A、动植物B、矿物C、干货D、调料
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下列原料中可用抹刀方法进行处理的是()A、鸡脯肉B、鸡腿肉C、大虾肉D、牛肉
虾肉馄饨的面坯属于冷水面团。
如果1000克明虾剥出虾肉600克,表示方式错误的是“明虾肉的净料率是80”
如果明虾每千克90元,明虾肉净料率60%,则明虾肉每千克不是54元。
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加(),其目的是改善口感。
加工虾肉茸泥时可用斩的方法,也可用()的方法。A、捶B、敲C、塌D、挤