虾肉馄饨的面坯属于冷水面团。
下列不属于水调面坯的是()A、油酥面坯B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯
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馄饨皮是由较硬的()面团擀制而成。A、水B、温水C、冷水D、冰水
冷水面团适用的品种有()。A、黄桥烧饼B、锅贴C、水晶饼D、虾肉混沌
制作家常饼的面坯是()A、冷水面坯B、热水面坯C、温水面坯D、层酥面坯
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。A、擀B、叠C、擀叠D、搅
()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯
抻面的面坯是()面坯。A、冰水B、温水C、热水D、冷水