“铜釡腾香雾，赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫，番柿出新酸”此诗所咏的一道菜（）A、重庆水煮鱼B、四川酸菜鱼C、贵州酸汤鱼D、四川梭边鱼

第1题

名菜廖排骨是哪个地方的（）A、湖南B、重庆C、四川D、贵州

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第2题

大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

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第3题

四川菜主要由以下三部分组成（）。A、成都菜B、重庆菜C、自贡菜D、南阳菜

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第4题

不属于西部地区的省市是（）。A、重庆B、四川C、贵州D、山西

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第5题

璧山露德堂位于（）。A、重庆B、四川C、贵州D、云南

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第6题

哪一种菜的特点是麻、辣、酸（）A、四川菜B、广东菜C、上海菜D、东北菜

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第7题

济南的传统菜素以善用（）、奶汤著称。A、酸汤B、辣汤C、咸汤D、清汤

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