济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。
为什么说“川菜”是善用麻辣著称?
点击查看答案
济南风味菜是鲁菜的代表,下列名菜中属于济南风味菜的是()。A、菊花火锅B、汤爆双脆C、九转大肠D、奶汤蒲菜E、糖醋鲤鱼
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名;特别讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”,在创新方法上属于挖掘传统菜品。
清炖牛尾汤是一道()菜。A、鲜汤B、原汤C、奶汤D、清汤
对广东菜系叙述正确的是()。A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成,而以广州菜为代表。B、广东菜的代表名菜有:油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C、广东菜以鲜咸为主,五味兼蓄,风格淳朴,注重实惠著称。D、广东菜善用三椒:花椒、胡椒、辣椒。
鲁菜以()而著称,十分讲究清汤和奶汤的调制。A、清香B、鲜嫩C、爽口D、味佳