蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。()
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”D.茶叶茸毛含量较多
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红、绿茶审评时,嗅香气主要是嗅()。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质,下列叙述不正确的是()。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中,部分蛋白质水解为氨基酸
品尝茶汤滋味,应小口啜饮,使茶汤从()两侧再到话根。A、嘴唇B、牙齿C、口腔D、舌尖
茶汤物理净化
优质大叶种红碎茶当茶汤温度下降到()时,茶汤形成的棕色乳浊状凝体,即产生冷后浑。重新加热,茶汤会恢复红亮透明的原状。A、14℃B、16℃C、18℃D、20℃
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“C、TC、”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”D、茶叶茸毛含量较多