每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制（）。
从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。A、少量多次B、多量多次C、少量少次D、多量少次
点击查看答案
食品生产控制应做好的工作是（）。A、制定标准菜谱B、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试C、制定生产计划D、按标准菜谱配菜
农产品加工贷款主要用于以农林牧渔业产品为原料进行加工活动的贷款。
航空配餐正确的工艺流程为（）。A、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送B、原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机C、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机D、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）A、在专用场所进行B、使用专用的刀、砧板、抹布C、固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工D、专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
原料加工时应（）批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
电石库内，不得进行开桶和（）电石的工作。A、取出B、破碎C、使用
