在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。
调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。A.秋天B.冬天C.夏天D.春天
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在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化温度,并在操作时力求精细。此题为判断题(对,错)。
新鲜奶油
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时,在下列哪一种阶段下加入较适宜()A、搅拌开始时B、鲜奶油即将凝固时C、鲜奶油体膨胀两倍时D、搅拌终了前
鲜奶油可分为单奶油()、双奶油()、起沫奶油()三种。
由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A、比重B、含脂率C、蛋白质量D、水分
奶油胶冻脱模时,()。A、动作要用力B、要用力磕打C、要保持制品的完整D、要在冷水中侵一下再脱模