鲜奶油可分为单奶油()、双奶油()、起沫奶油()三种。
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时,在下列哪一种阶段下加入较适宜()A、搅拌开始时B、鲜奶油即将凝固时C、鲜奶油体膨胀两倍时D、搅拌终了前
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()的主要成分是植物蛋白和植物脂肪,不含胆固醇,发热量低,营养保健价值高。A、植脂鲜奶油B、鲜奶油C、起酥油D、奶油
由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A、比重B、含脂率C、蛋白质量D、水分
奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。()
奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。A、淀粉B、牛奶C、黄油D、打起黄油
将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。A、30%以上B、30%~40%C、40%~50%D、50%~60%
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。